标题：乳样品中的颗粒-不到原料乳分析图像显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-3-27 16:57:54
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正文:
乳样品中的颗粒-不到原料乳分析图像显微镜
对顶层和底层的油含量进行分析；在这些测定中只要有任何差别，
就表示乳状液不稳定。选择3个小时是因为这时间与普通酸乳生产相当
。发醉剂会使pH值降低.直到凝胶开始形成，结果油滴会被阻止升到表
面。对所使用的任何均质压力都看不到原料乳的分离，因而不需用乳化
剂。可以看出AMF或油滴的大小之问从统计上没有显著的不同(方差比检
验).且所有乳样品中的颗粒被细细地分散开来
含有不同植物油的凝固型天然酸乳的流变性和显微结构。他们得出
结论，所有的植物油酸乳都比含AMF的酸乳乳清析出多，硬度低。显微
研究(SEM )表明，所有酸乳的显微结构是相似的(如蛋白撰质的多孔性)
；TEM测试表明，乳脂肪和所有的植物油油滴都与酪蛋白胶粒发生了相
互作用，而且参与了凝胶基质的形成。
很明显.一些传统产品，如浓缩刁说乳清酸乳已由技术人员用机械
化的加工设备进行了工业化生产，而产品的质狱儿乎不受影响。在这个
领域内取得的成就确保了酸乳能走向市场，同时不断改进满足了不同市
场中的消费者的需求。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科