标题：葡萄酒的酿制过程中,好氧微生物研究显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2016-10-30 21:10:05
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正文:
在葡萄酒的酿制过程中，有两类兼性好氧微生物。有发酵能力
的酵母，如酿酒酵母，既能在氧含量比较低的汁中发酵，也可以在
暴露于空气的葡萄酒表面生长。然而酿酒酵母不能长时间在厌氧条
件下生长，因为细胞某些缺少的成分只能在有氧的条件下才能合成
。除了具有发酵能力的酵母，乳酸菌具有发酵代谢途径，生长时不
需要氧。这些细菌能在有氧条件下生长，但在含氧量较少时生长更
好(微需氧)。葡萄酒中可发酵的菌种通常可以在低氧环境中进行培
养。可以用穿刺培养、上层琼脂技术(在已接种微生物的固体琼脂
表面再倾倒一层无菌琼脂)、蜡烛罐、来实现所需的低氧环境。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科