标题：碳水化合物糖蛋白颗粒大小和含量分析显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2018-12-10 0:32:32
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正文:
碳水化合物糖蛋白颗粒大小和含量分析显微镜
饲喂生大豆日粮组肉鸡排泄物水分含量及黏度均高于采食热处理大豆
组。但是，生大豆引起肉鸡生长受阻，蛋白酶抑制剂并不是唯一因素。生
大豆中尚存在另外一类具有明显抗营养效应的物质一植物凝结素。
蛋白酶抑制剂对热敏感，加热即可使其活性丧失。胰蛋白酶抑制剂活
性降低的程度取决于加热温度、时间以及豆粕颗粒大小和水分含量。大豆
加工过程中为了保证最佳营养价值．通常对这些因素进行严密的监控。脲
酶测定可以简便地衡量大豆中蛋白酶抑制剂活性程度．但此法并不直接测
定蛋白酶抑制剂活性，只是一种间接测定法。胰蛋白酶抑制剂能抑制牛胰
酶对合成底物N—a—DL一精氨酸一P一硝酰基苯胺或酪蛋白的水解活性，另
一种常用的测定大豆及大豆产品中胰蛋白酶抑制剂活性的方法就是以此为
基础建立起来的。最近人们开始采用单克隆抗体酶联免疫(ELISA)技术来对
Kunitz胰蛋白酶抑制剂进行特异性地测定。
植物凝集素
许多植物．包括一些重要的农作物和食用植物，都含有一种碳水化合物
结合蛋白，通常称作植物血凝素、凝集素或血凝素。植物凝集素有使多种
动物的红细胞凝结的特性，其分子上有多个结合位点，能与细胞膜表面的
特异性糖(糖蛋白)结合。这种互作不仅与红细胞间能发生．与其他细胞问
也同样存在。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科