饲料脂质含量的增加会影响鱼体的体组成!,显微镜,金相显微镜,生物显微镜

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饲料脂质含量的增加会影响鱼体的体组成，而且会造成脂质的蓄积 。
高量的脂质会在鱼体中以脂肪型态
蓄积，但过量的脂质也会抑制鱼体成长。脂质也具有蛋白质节约效应，饲料中未被利用的
蛋白质是水质污染的主要原因，同时蛋白质源是饲料原料中比较昂贵的成分，
所以藉由提高脂质含量来节省蛋白质是目前许多研究的重点。
目前饲料中脂肪含量的相关研究大多是关于饲料中脂质最适含量与必须脂肪酸的组成方面，
对于饲料中的脂质来源对鱼体成长过程中鱼体不同部位的脂肪蓄积情形之研究目前仍相当缺乏。

鱼类的体脂肪含量随年龄、食物中油脂的性质而改变，其食物中
的油脂含量影响很大。脂质在鱼类不同部位的蓄积情形会影响其肉质与适口性。哺乳动物脂肪组织的成长和脂肪
细胞的变大 (hypertrophic growth)与脂肪细胞的变多 (hyperplasticdevelopment)有关，
特别是哺乳动物在青春期之前过度饮食所造成的脂肪组织增加与脂肪细胞变多有关。虹鳟的脂肪组织
成长是经由脂肪细胞数目变多和细胞变大而来，但是没有哺乳动物明显。
成年的虹鳟小直径的肌纤维通常出现在
背部肌肉前方，散佈于肌纤维之间的体脂肪细胞其小细胞族群 (细胞直径＜25μm)和大细胞族群 (细胞直径＞25μm)的比例比虹鳟幼鱼时
期高 (Fauconneau et al., 1997)。既然哺乳动物和虹鳟的脂肪细胞成长都是经由脂肪细胞数目变多和细胞变大而来，对海鲡而言是否能藉由
调整饲料中的油脂含量及来源以调控海鲡成长过程中体脂肪在鱼体的蓄积量，是我们有兴趣的研究方向。