标题：微生物细胞蛋白质含量往往大于50％-分析显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-2-3 14:22:59
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正文:
微生物食品
培养微生物可以为人类生产食品，在这里我们将讨论作为食物的微
生物的生产(也称单细胞蛋白)和蘑菇的生产。
近几年，人们对微生物食品生产的兴趣与日俱增，特别是在那些传
统食物来源供给不足的国家。也许，微生物食品的最重要的开发潜力不
在于它可以为人类提供完整的膳食结构，而是作为一种蛋白质的补充。
食物中提供的蛋白质通常是最少的，而在蛋白质的生产中微生物或许是
最成功的一类。
许多情况下，微生物细胞的蛋白质含量往往大于50％，在少数一些
种类中，则完全由蛋白质组成；也就是说，它含有足够数量的人体必需
的氨基酸。微生物生产的蛋白质做为食品称为单细胞蛋白，以区别于多
细胞动物和植物生产的蛋白质。就像前面所讲的，
目前，酵母菌是惟一作为单细胞蛋白的来源的生物，而藻类，细菌
和真菌也作为食品，在某些情况下，可作为动物饲料的添加剂或保健食
品而投入市场(特别是藻类和蓝细菌)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科