标题：酵母的工业应用及酵母产品生产酵母细胞面包酵母
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-2-3 2:24:14
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正文:
酵母的工业应用及酵母产品生产酵母细胞面包酵母
从历史角度看，柠檬酸深层发酵的发展具有重要意义，因为它
是第一个好氧工业发酵，随着柠檬酸工艺的发展，制造好氧发酵罐
的技术不断完善，此技术又相继用于青霉素和其他重要抗生素的发
酵中，因此，我们应把大规模生产抗生素的成功归因于柠檬酸发酵
创新工作的成功。概念检查
许多有机化合物是利用微生物工业生产的，其中最重要的是利
用某些真菌在工业上生产柠檬酸。
√为什么黑曲霉产生的柠檬酸是一种次生代谢产物?
√铁离子和黑曲霉产生柠檬酸关系是怎样的?酵母
酵母菌是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物。培养酵母
菌是为了其细胞本身，或为了细胞成分，或为了它们在酒精发酵过
程中的终产物
酵母的工业应用及酵母产品生产酵母细胞面包酵母，用于面
包制作干食品酵母，用于食品添加剂干饲料酵母，用于动物饲料酵
母产物酵母抽提物，用于培养基B族维生素，维生素D用于食品工业
的酶；蔗糖酶，半乳糖苷酶用于生化研究；ATP，NAD+，RNA酵母发
酵产品乙醇，用于工业酒精甘油酒精饮料啤酒葡萄酒蒸馏酒威士忌
、白兰地、伏特加、朗姆酒用于面包生产，也可做为食物、维生素
、或其他生长因子的来源。酵母菌的大规模发酵是为了工业生产酒
精，但酵母菌的更大作用是生产含酒精的饮料：啤酒、葡萄酒和白
酒。生产酵母细胞和通过酵母菌生产酒精在工业上是两个非常不同
的过程，生产酵母时为了获得最大量的酵母需氧气存在，因此这是
一个好氧过程，而酒精发酵是一个厌氧过程，必须在无氧条件下进
行。然而几乎所有工业生产中用的都是相同或相近种类的酵母。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科