标题：食物中的碳水化合物是能量来源-食品检测显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-1-5 1:54:20
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正文:
食物中的碳水化合物是能量来源-食品检测显微镜
碳水化合物是在我们吃的食物中所含的六大营养素之一。碳水
化合物被消化后，转换成简单的糖分一葡萄糖。葡萄糖也被称为血
糖，它在体内循环，为细胞提供燃料。碳水化合物分简单型和复合
型。糖是简单的碳水化合物，能在消化过程中快速分解，使身体的
能量剧增。而淀粉则是一种复合碳水化合物，消化速度要慢得多。
由于复合碳水化合物需要更长的时间消化，所以它们能长时间地为
身体提供能量。在此实验中，你要测试是否不同的食物样品中都含
有淀粉。你将用到碘溶液。通常情况下碘呈现出橙色或红色，当遇
到淀粉时会发生化学反应并变成深蓝色。
我们吃的食物中的碳水化合物是我们最重要的能量来源。复合碳水
化合物能为我们稳定地提供能量和维持血糖平衡。摄取足够多的复
合碳水化合物不仅仅是作为一个主要的能量来源，它还可以协助释
放蛋白质使其用于构建和修复细胞。营养专家认为，55％一65％的
食物热量应该来自复合碳水化合物。
几乎所有复合碳水化合物都来自植物原料。豆类、马铃薯、小
麦、玉米、大米、燕麦都含有丰富的淀粉。因此，这些植物制成的
产品，如面食、面包和谷类食品都含有大量的淀粉。多年来，碳水
化合物获得了一个肥胖食品的坏名声。但事实并非如此。如果身体
摄取的碳水化合物多于自身的需要，那么多余的才会转化为脂肪。
这种情况多在我们吃了太多简单的碳水化合物时发生。近年来，糖
被添加到许多食品和饮料中。因为它们迅速分解形成血糖，身体不
得不快速存储多余的能量。复合碳水化合物分解比较慢，所以它们
往往被消耗，而不是被储存。当然，无论什么来源，过多的热量都
会导致脂肪的增加。但和拒绝碳水化合物相比，更好的办法是用复
合碳水化合物取代简单的糖类。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科