标题：不同和葡萄生长的年份之间的差异检测显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2016-11-21 19:23:30
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正文:
不同和葡萄生长的年份之间的差异检测显微镜
木桶陈酿：成熟过程可以在大木桶中进行，但如果需要比较
典型的橡木味道，这个过程在小桶(225 L)中进行效果更好，但这
样会增加额外的劳动力和橡木桶的成本投入。橡木桶通常由橡木(
主要产于法国或美国，每种都会赋予葡萄酒一个明确并且不同的橡
木风格)制成，新旧都可以使用。木头的各种预处理(炭化)对成熟
的葡萄酒的风味有不同的影响。在大橡木桶中的陈酿时间从三个月
到三年不等，比较适宜保存的温度在15℃左右，这也是地下酒窖里
通常保持的温度。
混合：除了以上所述的这些技术环节之外，酿酒另一个非常
重要的方面是混合调配。简单的调配可以只是通过添加一些特殊酒
使另一款酒增加甜度或者颜色。然而，在许多葡萄酒酿造企业，高
水平的专家能通过调配保证葡萄酒风味特征的一致性。调配也可以
改良酒的风味。香槟、强化酒和雪利酒的风味特征极大地依赖不同
年份和不同产区酒的调配和混合。欧洲佐餐葡萄酒极少进行调配，
因而由于生长条件(气候)的不同和葡萄生长的任何特殊年份之间的
差异，即便是同一生产商也呈现出不同年份和风格的葡萄酒。但也
有相反的例子，例如澳大利亚的佐餐葡萄酒倾向于调配混合处理。
通常用于调配的葡萄酒产区相距较远，酿酒商会利用一系列的葡萄
酒，调制成所期望的混合葡萄酒类型。在装瓶之前的调配要留足一
定的时间，以保证让不易溶解的混合化合物有足够的时间沉淀下来
。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科