标题：葡萄生长及运送过程中吸附的微生物检测显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2016-10-28 23:31:28
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正文:
葡萄酒厂清洗消毒
葡萄在生长及运送过程中吸附的微生物不仅可以存活，而且可
能在酿酒过程的任何一个阶段再次扩散。在葡萄酒厂，设备表面残
留的葡萄残渣促进了后续步骤中微生物的迅速扩散，导致微生物的
蔓延。因为这些微生物很容易造成腐败，酿酒师在葡萄处理前期应
尽可能预防腐败菌的生长，避免在后期造成交叉污染。正确的操作
规范需要在葡萄处理过程中对葡萄皮所能接触的任何表面，从采收
设备、采摘环、货车、发酵罐、软管及大罐等都需要进行定期、彻
底的清洗和消毒。
在酿酒厂，“清洗”和“消毒”代表了两种不同但非常重要的
操作单元。清洗是从设备表面除去矿物质、有机物或残渣，而消毒
则是指采用化学物质或加热(如蒸汽)等手段减少或消除微生物的存
在。彻底的清洗和消毒操作能够减小矿物质和有机物残渣的积累，
从而减少微生物的繁殖和二次感染。必须牢记：(a)没有经过正确
清洗的设备不能消毒；(b)清洗干净的设备也并不意味着已经被消
毒。因此酿酒厂员工必须在消毒前彻底清洗设备表面。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科