标题：不同植物来源的淀粉团粒表面有显著区别-光学分析
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2014-7-13 1:17:21
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正文:
不同植物来源的淀粉团粒表面有显著区别-光学分析
原子力显微镜(AFM)和低压扫描电子显微镜(LVSEM)对两种淀粉类型的观察结果
表明，大分子尺寸的淀粉团粒的表面不同，即不同植物来源的淀粉团粒表面有显著区别。团
粒表面凸出的结节(直径50-300nm)的观察结果，与汤普森(Thompson )等人
关于团粒"50-450nm的跨度特征”观察结果非常一致，尽管该结构被认为是碳水化合物的特
性〔，月。这个推断从如下事实得出:
①马铃薯淀粉团粒的表面特征比小麦淀粉团粒更常见
(马铃薯淀粉团粒表面的蛋白质含量比小麦淀粉团粒少得多);
②蛋白质分子比50 ^-300nm
的结构小很多.如分子质量约为66kDa(类似团粒结合淀粉合成酶SGBSS I)的血红蛋白
分子直径只有5. 5nm。
因此，只有存在大量的蛋白质分子(比如多分子复合物)才能解释
马铃将淀粉团粒表面原子力显微镜成像中看到的结构数金和尺寸。但是观察结果表明团粒表
面大约95%在本质上是碳水化合物，这与蛋白质存在的数量是不相符的。
此外，马铃薯淀
粉团较表面(比小麦淀粉团粒有更多凸出的结节)却仅有约0.05%的蛋白质(即大约比小
麦淀粉少十倍的蛋白质)
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科