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正文:

细菌氧化醣类产生能量的方式有下列两种：

(一)呼吸作用：又可分为以氧分子作为最后之电子接受者的有氧呼吸(Aerobic respiration)及以无机的离子化合物
为最后之电子接受者的无氧呼吸(Anaerobic respiration)。

(二)发酵作用(Fermentation)：是以有机物质作为最后电子接受者。细菌可以其中一种方式或两
种方式溷合使用(Facutative)，来氧化醣类产生 ATP。依照(1)有氧或无氧呼吸(2)
醱酵之后产气或不产气(3)醱酵之后的代谢产物等特徵，细菌可以被更进一步的
加以分类

第一部分：测定细菌醱酵葡萄糖、乳糖及蔗糖的能力
一般而言，细菌醱酵醣类后会产生一些有机酸，因而使得培养基的 pH 值降低。
根据此点，若我们在培养基中加入一种在 pH7 左右改变颜色的酸硷指示剂，便可由指示剂颜色的变化来判断细菌能否利用培养基所含的醣类。在本部分的实验中，我们以液态的醱酵管及固态的克利格氏洋菜斜面培养基(Kliger Agar slant,KA slant)来检验细菌醱酵醣类的能力

在液体的醱酵管培养基中只含有蛋白质及一种糖类。若细菌能利用此种糖
则会产生酸，使指示剂呈现酸性颜色。若细菌不能利用此糖类，则将利用蛋白质
而产生硷性物质，使指示剂呈现硷性颜色。另外，我们在培养基中倒放入一根有
封底的小管(Durham tube)，用以收集醱酵所产生的气体。