标题：淀粉酶食品加工用于生产饴糖和食用糖
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2020-5-24 2:35:01
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正文:
淀粉酶食品加工用于生产饴糖和食用糖
酶法制革。近十几年来，蛋白酶引入制革工业后，使古老的灰碱
法脱毛工艺焕然一新。它改变了制革工业“脏、臭、累”的落后面貌
，简化了工序，缩短了生产周期，提高了产品质量，还使原来污染环
境，对农作物有害的废水，变成深受广大农民群众欢迎的肥料。——
酶法制革，包括皮革脱毛和皮革软化两方面的工序。所谓酶法脱毛，
就是将皮革在鞣制之前浸入蛋白酶溶液中，在酶的作用下达到脱毛的
目的。为什么蛋白酶能够用来脱毛呢?因为蛋白酶和其它酶一样，有专
一的分解对象，它能分解一定种类的蛋白质，而皮革上的毛也是由蛋
白质组成的。从结构上来看，毛的根部有个球状的毛囊，比毛杆本身
要大一些，着生在毛孔内。当经过适当品种的蛋白酶处理后，毛孔周
围和毛囊蛋白质都被分解，毛就无法附在皮上，只要轻轻一拔就会脱
落下来。在皮革软化方面，是利用蛋白酶催化分解皮革上的可溶性蛋
白质，使皮纤维进一步松散，给鞣制创造更为有利的条件。
生产加酶洗衣粉。如果把蛋白酶加入洗衣粉中，即可做成加酶洗
衣粉。这种洗衣粉虽然是六十年代才发展起来的新型洗涤剂，由于它
具有去污能力强，延长织物寿命，洗涤时间短等优点，所以很受人们
欢迎，发展速度很快。
近几年来，我国筛选了一种短小芽孢杆菌，它产生的蛋白酶耐碱
性很强，由它制成的加酶洗衣粉，不仅具有耐碱、耐热特性，而且对
汗液、血污、食迹、油迹等污垢，具有独特的洗涤能力。如果在洗衣
粉中再配上适量的脂肪酶和淀粉酶，将能达到更好的去污效果。
加工食品。淀粉酶在食品加工上主要用于生产饴糖和食用糖。饴
糖生产在我国已有两千多年的历史，但过去一直采用大麦芽使淀粉糖
化的方法。这样，不但消耗了大量粮食，而且出糖率也较低。自从淀
粉酶引入这个古老行业后，就简化了生产的工艺，缩短了生产周期，
减轻了劳动强度，提高了产量，为国家节约了大量粮食。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科