标题：乳酸球菌培养细胞数量分析生物图像显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2018-9-20 23:19:08
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正文:
乳链球菌素
尼生素(乳酸链球菌肽)是由一些乳酸球菌所产生的羊毛硫氨酸类细菌素(
含有稀有氨基酸、羊毛硫氨酸和3一甲基羊毛硫氨酸)。它是食源性抗生素
的原型(prototype)，其多肽结构如图13-6所示，其C一端氨基酸是相似的
，而N一端则不同。Hurst最早将乳链球菌素用于瑞士奶酪中抑制酪酸梭状
芽孢杆菌所导致的腐败。这类化合物是最为广泛的应用于食品防腐，大约
有50多个国家都允许添加不同剂量的尼生素于食品中。尼生素是疏水化合
物，可被偏亚硫酸氢盐、氧化钛以及某些蛋白水解酶降解。该化合物对革
兰氏阳性菌(主要是其芽孢)具有有效的抑制作用，但对霉菌和革兰氏阴性
菌无抑制作用。粪肠球菌是革兰氏阳性菌中对乳链球菌素抗性最强的菌株
之一。
尼生素作为食品防腐剂，其特点主要包括：
·无毒性。
·为乳酸乳球菌生成的天然产物。
·具有热稳定性，贮藏稳定性好。
·消化酶可以将其降解。
·不产生异常气味和异常风味。
·抗菌谱较窄。
尼生素通常作为罐头食品中加热灭菌的辅助添加物，或者作为杆菌和
梭菌类的热休克芽孢的抑制剂。其抑制萌发芽孢的生长的最小抑菌浓度(MI
C)范围可从3到大于5 000 IU／mL或者小于1到大于125mg／kg(1肛g的纯尼
生素是40 IU或RU～阅读单位)。对不同国家和食品而言，其添加水平范围
在2．5～100 mg／kg，但有些国家并没作出用量限制。尼生素与低热处理
共同作用可以杀灭冷冻袋装龙虾肉中的单核细胞增生李斯特氏菌。当罐头
中盐水pH 8．0，尼生素的添加量为25 mg／kg时，在60。C下维持5 min，
罐中培养细胞数量下降了3～5 logs，而单独使用尼生素时仅有1～3 logs
的减少量。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科