标题：混合物微包埋益生菌的稳定样品检测显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-8-28 20:35:32
将本页加入收藏
下一篇：微包埋可以提高乳制品中益生菌的成活率
上一篇：乳制品中益生菌细胞的存活力检测显微镜
点击查看产品参数和报价--丨--
---
---
---
正文:
混合物微包埋益生菌的稳定样品检测显微镜
干粉制品
益生菌
在需加热的乳基干粉混合物中加入益生菌是有争议的，因为加
热可能会使益生菌失活。但有些干粉混合物或是直接食用或是冲饮
(脱脂速溶乳粉、婴儿配
功能性乳制品方乳粉、速溶布丁粉)。因此，一些研究已对乳
基干粉混合物中微包埋的益生菌的稳定性做了检测。结果表明，包
埋于凝胶珠中的冻干益生菌菌株比室温下培养的益生菌的稳定性要
高，喷涂冷冻干燥菌株对提高稳定性有同样效果
关于喷涂菌株，可以假设脂质壁材可以形成一个阻止水和氧进
入颗粒内部的屏障。
在一项研究中，微包埋是用喷雾干燥技术进行干燥的。在19～
24℃条件下，微包埋不利于双歧杆菌的贮藏。因此，不是所有的微
包埋技术都有利于提高干燥物料在贮藏过程中的细胞活性。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科