标题：测量由微生物引起的电阻变化的仪器的应用
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-8-14 20:11:25
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正文:
随着微生物生长和新陈代谢的进行，大分子被分解为小分子，
使得液相体系和电极表面的电导率和电阻都发生变化。这些变化可
以通过阻抗、电导率和电容的变化来表征。当细胞含量达到105次
方 cfu/mL时，这些参数也将随之改变。因此，食品中微生物细胞
的初始含量较高时，这些参数发生变化所需要的时间将会比那些微
生物细胞初始含量较低的食品所需要的时间短。待侧样品的检测时
间，即曲线开始偏离基线加速上升的时间点，与食品中所含微生物
的初始浓度成反比。为了使用这种方法，须建立一系列的标准曲线
，具体方法是:制备具有不同初始活细胞浓度的食品样品，并分别
测定它们的检测时间。然后根据这些值做散点图。以后，对于同样
的食品体系，以其检测时间来查阅散点图，就可以估计出食品中的
初始微生物含量。
测量由微生物引起的电阻变化的仪器，已应用多年，待测微生
物可以来自食品、水、化妆品以及类似的产品。测量时，将样品置
于16孔板的小孔内，然后将其插人培养器进行监测。当细胞数达到
临界数值(10一10 6次方个/mL)时，电阻值将会急剧增加，显示屏
显示出一条曲线，类似于生长曲线的对数期。然后便可根据检测时
间确定样品的初始微生物含量。如果把106 cfu/g作为食品可否接
受的闭值，相对应的检测时间大约为4h 3 15min，如此就可以把检
测时间作为评估产品质量的标准。检测时间超过4hl5min还没有引
起电阻曲线变化的食品是可以接受的，而那些在3 h45 min以前就
在电阻曲线上显示出变化的食品是不可接受的。为了使用方便，该
仪器被设计为:若屏幕上显示的样品检测结果条带闪烁红色，则表
示该食品样品不可接受;若闪烁绿色则表示可以接受;若闪烁黄色则
表示基本可以接受。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科