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人体内之组成元素及功能简介？金相显微镜专卖店！

氧（O）

构成水及有机分子。由于它的存在，细胞能进行氧化作用产生ATP。

碳（C）

是有机分子的中心元素。

氢（H）

构成水、大部份的有机分子及所有的食物。

氮（N）

是蛋白质及核酸的主要成份。

钙（Ca）

构成骨骼及牙齿；参与许多生理活动，如血液凝固、物质进出细胞膜、细胞运动、细胞分裂、肝醣代谢、肌肉收缩……等。

磷（P）

很多蛋白质、核酸、ATP、及c-ATP的成份之一；亦是骨骼、牙齿构造或神经组织所必须之物质。

氯（Cl）

在体液中存在形式为Cl－，它伴随Na+出入细胞膜。

钠（Na）

钠是细胞外液含量最多的阳性离子，为神经、肌肉兴奋的重要基础。它大量存于血液中，亦旦维持血浆渗透压的重要物质之一。

镁（Mg）

是许多生化作用不可或缺的辅脢。

硫（S）

存于蛋白质，特别是肌肉的收缩蛋白成份。

钾（K）

钾是细胞内含量最高的阳性离子，它的移动与膜电位变化极相关。

碘（I）

是甲状腺荷尔蒙（T3、T4）成份。

铁（Fe）

为血红素及电子传递链之必要元素。

B、金属盐类

    体内常见的金属盐类有钙、磷、钾、钠、镁、铁……等。这些金属盐类存在体内的形式有极大差异，而负责之生理功能亦各异其趣。其中钙和磷通常形成碳酸钙或磷酸钙沈积在骨骼组织和牙齿的珐瑯质上，使这两种组织具有相当的强度及硬度；铁是血红素的中心架构；镁则是许多生化反应不可或缺的辅�ⅲ欢�钾和钠则大部份以正电离子（K+、Na+）的状态分佈在体液中，当这些带电的离子移动时，引起细胞内外电流的改变。 

有机化合物

有机化合物以碳、氢为主要架构，通常亦含氧。有机化合物是人类能量的主要来源。人类若缺乏有机化合物就好像车子缺少汽油一般，将失去生物的活力，其重要性可见一般。主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等三大类。

A、           碳水化合物

碳、氢、氧为碳水化合物的组成元素，其中氢、氧比例和水相同为2：1。碳水化合物的一般分子式为Cn(H2O)n，n≧3。碳水化合物（Carbohydrates）依其分子大小可分为单醣类（Monosaccharides）、双醣类（Disaccharides）及多醣类（Ploysaccharides）。

碳水化合物是人类摄食的基本食物，主要的来源是来自植物。最常见的形式是葡萄糖和淀粉，这些化合物经人体吸收后作为能量来源。碳水化合物经消化系统消化吸收后，储存在肝脏或骨骼肌内。当身体需要能量时，肝醣便迅速分解成葡萄糖，经血液输送至组织细胞中继续分解，以产生ATP（一分子葡萄糖完全分解可产生38个ATP）。

A、  脂肪

脂肪（Lipid）是由甘油（Glycerol）及脂肪酸（Fatty Acid）组成的。大多数脂肪分子为非极性，十分难溶于水。脂肪可分为下列2种：

         不饱和脂肪（Unsaturated）：碳原子间为双键共价健，氢原子数未完全饱和。

         饱和脂肪（Saturated）：碳原子间为单键共价健，即氢原子数完全饱和。

   饱和脂肪多存于动物性食物，例：肉类制品、牛油……等；不饱和脂肪则多存于植物性食物，例：黄豆油、玉米油……等。饱和脂肪极易在肝脏中转变成胆固醇，而过量的胆固醇则往往是心脏血管疾病的肇因。过胖或心脏血管疾病患应减少食用动物性食物，而多摄取蔬菜、水果。

   脂肪在人体内含量约佔体重的12%。大部份的脂肪储存在全身的组织、器官良好的保护衬垫。脂肪还是人类的能量储存库，当体内碳水化合物耗尽时，细胞就开始燃烧脂肪产生能量，因此人类即使数日未进食，仍可维持生命。

B、 蛋血质 

人类细胞核中的去氧核糖核酸（Deoxyribonucleic acid; DNA）分子是两股核酸链组成，链与链之间以其上的盐基相互配对连接成螺旋状。DNA分子上盐基有腺嘌呤（Adenine; A）、鸟粪嘌呤（Guanine; G）、胸腺嘧啶（thymine; T）、胞嘧啶（Cytosine; C），A只可与T配对而C只可与G配对。DNA分子存有各种蛋白质的合成密码，这些密码经由转录作用（Transcription）传给核糖核酸（Ribonucleic Acid; RNA），RNA分子在细胞中以股的形式存在，其上亦有盐基可与DNA分子相配对。RNA依功能可分为核糖体RNA（rRNA）、传讯RNA（mRNA）及转送RNA（tRNA）三种形式存在。