标题：淀粉加碘液的颜色到底是蓝黑还是紫黑分不清！
信息分类:生物-生命科学资讯
作者:yiyi发布
时间:2012-1-14 12:23:33
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正文:
蓝黑、紫黑-淀粉加碘液
其实教到这个部分
很多老师都不知道确定的答案是什么
被问到的时候都会叫学生直接背起来就好了
这部分看学生程度选择教就好
首要的有染到与没染到的图可参考以下
以下提供参考
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是解释为什么常常会有人觉得有紫色出现的错觉
学校如果做实验一般结果一定是蓝黑色
但如果用真实的天然淀粉，可能就会出现紫色
通常实验所用的的淀粉是可溶性淀粉
也就是俗称的直线型的颗粒淀粉
溶于水的时候直链会以弯曲的形式
形成一个螺旋状的构造
而中间刚好会有一个可以放入碘原子的空洞
而形成一个淀粉-碘的错合物
而碘与碘的距离，造成了出现很深的蓝色(参考原子吸收光谱)
以上这样讲一定听不懂
所以我也有另外一套讲法
1。要跟学生说，淀粉其实分两个种类
直链(可溶性)淀粉加碘液会变蓝色
支链淀粉与碘液会变紫色到紫红色
一般用的淀粉都包含这两类的淀粉
产生的蓝黑色甚至紫红紫黑色
都是有可能的
2。天然淀粉中的油脂也会影响颜色
碘溶于在油脂中
会使得液体呈现红至橙红色
红色+蓝色=紫色
出自http://www.xianweijing.org金相显微镜百科