标题：微生物考虑渗透作用的主要是处于高盐浓度环境中
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-1-28 2:11:04
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正文:
微生物考虑渗透作用的主要是处于高盐浓度环境中
水的活度和渗透
一般在物理上表示水的利用率的术语是用水的活度来表示的。
是指物质或溶液达到乎衡时，空气蒸汽压力与相同温度下纯水蒸汽
压力之比。
在渗透过程中，水可以从高水浓度区(低溶质浓度)向低水浓度
区(高溶质浓度)扩散。在很多情况下，一细胞的细胞质都比环境含
有较高浓度的溶质，所以水倾向于扩散进入细胞，这样就认为细胞
处于正水平衡。但当细胞处于一低水活度的环境中，水就倾向于流
出细胞。因此，当把细胞置于一水活度低的环境中，如盐或糖溶液
中时，细胞就会失水，造成质壁分离。实际上可以把盐或糖溶液看
作类似于干环境。
在自然界，需要考虑渗透作用的主要是处于高盐浓度环境中的
栖息地。海水大约含3％的NaCl，再加上一些少量的其他矿物质和
元素。在海水中发现的微生物，一般除了能在海水的水活度下最适
生长以外，对NaCl都有一特殊需求(图5．19)，这种微生物叫嗜盐
菌。嗜盐菌生长至少都需要一些NaCl，但根据微生物类型不同，最
适生长所需要的NaCl量也不一样，因此可以用轻度嗜盐菌和中度嗜
盐菌这样的术语来描述嗜盐菌对NaCl需求，
许多微生物不能适应水活度极低的环境，因此在那种环境条件
下或死亡或变得脱水或长期休眠。耐盐生物体可以忍受它们所处的
环境中水活度减小，且一般在没有额外的溶质存在情况下都能很好
地生长(图5．19)。相比之下，有些微生物在水活度极低的情况下
能够生存下来，它们能适应那样的环境条件，无论从生存角度考虑
，还是从应用角度考虑(如食品工业中盐和蔗糖常用作食品添加剂
来抑制微生物生长)
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科