标题：酶活测定通常都是在预定的温度熔点仪
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作者:yiyi发布
时间:2016-8-29 22:55:12
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正文:
酶活测定通常都是在预定的温度熔点仪
酶的分离与提纯
如果想明了生物体中酶的行为，必须设法先把酶纯化。然后才
来研究纯酶的物理和化学性质。而为了更进一步深入研究酶活性中
心的结构，催化反应的机理，以及整个酶分子的主体结构，则非把
最后残留在酶中的微量非酶蛋白、其他酶蛋白和大分子化合物予以
清除不可。
分离酶首先要顾及最大的生产量，生产量常用原始酶抽出液中
的总酶活性和以后各步收得的酶活性相比所得的百分数来计算。其
次要顾及最大的催化活性，应尽量使酶中不要有失活或死掉的分子
存在。再其次要使酶纯度尽量达到最高，少含杂质酶和别种大分子
化合物。
从前曾一度认为结晶法能够使酶纯化，不含一点杂质。今天才
知道并不尽然，有些结晶酶并不很纯，而许多纯化手段并不包括结
晶这一步。当然，如果想彻底分析整个酶分子的立体结构，则非得
到晶形肥大完整的酶的单晶不可。
酶活性的测定通常都是在预定的温度(多为4℃或25℃)和pH(多
为7．0左右)下，用浓度稍过饱和的底物和辅酶，来测量底物的减
少量，产物的增加量或辅酶的增减量。活性的大小以每分钟底物消
耗、产物生成或辅酶增减的煌mo，数来表示，称作单位u，或国际
单位I.U。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科