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正文:
脂质从固态转变为液晶态的温度,与脂质的组成成分有关,例
如脑磷脂转变成液晶的温度与体温相同。由于不同细胞的膜中脂质
成分不同,同一种磷脂又会有碳氢链长短和双键多少等差别,因而
保持液晶的温度对不同生物的细胞是不相同的。过冷或过热的环境
都会破坏脂质的液晶状态而影响生物的正常生理活动。例如常温微
生物在低于脂质凝固点的温度和过高温度中培养,
微生物就停止生
长。
膜中的蛋白质实际上不象“三夹板”模式那样,把它看成机械
的隔膜而用折迭肽链来表示,实际上是一些结构和功能各不相同的
球蛋白,有的嵌在磷脂层中,有的在表面上。富于疏水性表面的蛋
白分子,埋藏在磷脂疏水层中,有的蛋白部分嵌在磷脂层,而以它
的亲水性部分伸出于膜表面,糖蛋白的糖链是亲水的也暴露在表面
上。在细胞膜表面尚有外周蛋白,外周蛋白具有几十万分子量,它
与膜磷脂的极性端、糖蛋白的糖链结合在一起。一个外周蛋白可与
相当数目的磷脂结合着,因而使这片磷脂的流动性受到约束,当外
周蛋白发生流动时也会带动膜磷脂发生横向的流动。
在膜结构中的蛋白还与膜内侧的纤维网络系统相结合,使膜结
构在整体变得更稳定。由微管蛋白形成微管的纤维限制膜结构的流
动性,而由肌动蛋白类形成微丝的纤维具有收缩的功能,因此微丝
的收缩运动必然使膜结构上与它结合着的那部分产生相应的移动。
根据上面所讲的膜结构,可称为流动镶嵌膜结构。
出自http://www.bjsgyq.com/
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