标题：微生物对己糖的分解-果胶是植物细胞间质的主要成分
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2016-7-22 3:33:38
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正文:
微生物对己糖的分解-果胶是植物细胞间质的主要成分
微生物对己糖的分解
己糖是植物体内最基本的、不含氮的有机化合物。植物体中所
含的单糖、双糖及多糖类物质的总量可以达到植物干重的50一80％
，其中己糖更占有首要地位。例如，葡萄糖和果糖都是植物体内单
独存在的己糖，而葡萄糖更是植物光合作用的关键性产物。在植物
体和动物体内存在的双糖主要有麦芽糖、蔗糖和乳糖等，它们分解
时，都成为二个己糖。至于多糖中的淀粉、肝糖和纤维素等都是葡
萄糖的多聚物，显然，己糖的合成和分解在生物碳素代谢中占有十
分重要的地位，同时己糖也是酿造工业的主要原料。
果胶是植物细胞间质的主要成分，占植物体的15—30％，它与
钙结合成不溶性的原果胶存在于植物体内，使细胞与细胞相互联结
。当原果胶被原果胶酶分解时，水解成为聚合链较短的、可溶性的
多聚甲基半乳糖醛酸，称可溶性果胶，这时植物细胞彼此分离而成
游离状态。可溶性呆胶又进一步被果胶甲酯水解酶分解成由不含甲
酯的半乳糖醛酸组成的果胶酸，最后半乳糖醛酸酶将果胶酸水解成
半乳糖醛酸的单体。
乳酸发酵是人类早已熟知的发酵现象之一。农业上的青贮发
酵饲料，食品中的酸奶、奶酪、酸菜、泡菜等都是乳酸发酵的过程
。由于乳酸杆菌是厌气性微生物，在发酵过程中保证无氧条件是成
败的关键。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科