标题：多糖的酶降解过程立体化学分析实验型图像显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2016-3-25 2:18:14
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正文:
多糖降解的立体化学
由于多糖的酶降解过程上般是通过糖苷键的葡萄氧断裂进行的
，因此由于解放出来的小的糖分子的异头物构型来说，存在着两
种可能性，它可能与母体聚合物中出现的情况相同或相反，如果
降解反应是一种水解作用，那么 ，新形成的还原基将由于型的混
合物的变旋作用而得到补偿，并且只有确定变旋方向才能看出酶
反应造成的立体化学变化的迹象，利用改变的受体，产物糖苷在
直接测定它的异头物构型时所取的条件下是足够稳定的。
酶的专一性
专一性可以解释为能成功地利用底物的范围，它是酶的最重要
的特性之一，有些酶的专一性很高，例如，只能利用它原来的底
物的富马酸酶的。而另外一些酶的专一性就不那么高，例如蛋白
酵能催化多数蛋白质，肽、酰胺和脂类的水解。
就催化基转移反应的酶来说，可以分为三种成分的专性，一种
酶的受体专一性可以在有二择一的受体分子存在下，通过它促进
转移反应的能力予以测定，并且已经发现，多数外糖苷酶对水表
示严格的专一性，相反，内酶一般至于能得到一种转化产物。
糖苷配基专一性的最重要的例子之一是通过外糖苷酶和内糖苷
酶的作用来区别分子的大小，可是用小分的低聚糖和糖苷作底物
时，这种区别就没有了，是一个特殊的例子，在多数情况下，供
体糖苷配基的较小变更，例如一个碳原子上构型的转化，或者一
个取代基的更迭，都能产生大的还原恬性，然而，更为极端的变
化，例如环形的改变，或者构型的整个转化，在无底物时几乎总
是要发生的。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科