标题：立体显微镜观察酵母菌在不同的环境下的形态特点
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2013-9-2 17:25:32
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正文:
为了探讨环境酸碱性、糖的种类，糖的浓度、磁场是否影响酵母菌的产气，
我们使用不同 PH 值的缓冲溶液、不同重量的果糖、蔗糖、葡萄糖与改变磁
场的强度，使酵母菌在不同的环境下产气。实验中使用排水集气法，收集酵
母菌发酵产生的二氧化碳气体。我们的实验证明酵母菌在中性环境、加入蔗
糖、外加磁场强度为 300G 时产气速率最快，并有许多与前人不同的发现
将酵母粉加入面团中，面团会慢慢膨胀，使烤出来的面包变得蓬松、松
软。有一次做面包忘了加入酵母粉，面团就没有膨胀，烤出来的面包很干扁，
切开后也没有看到加入酵母菌后会出现的小洞。面团会膨胀是因为酵母菌和
面团中的糖类起反应，产生二氧化碳把面团撑起来。透过文献及网络资料的
阅读，酵母菌在进行有氧及无氧呼吸，都会产生二氧化碳，希望藉由研究酵
母菌产气的行为，对酵母菌有更深一层的认识
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科