标题：光学和偏光显微观察玉米淀粉中有大颗粒和小颗粒
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2013-3-29 13:39:40
将本页加入收藏
下一篇：利用光学显微镜辅以石墨颗粒计数法来计算缩墨率
上一篇：金相显微镜观察缩墨铸铁强度及韧度优于灰铸铁
点击查看产品参数和报价--丨--
---
---
---
正文:
光学和偏光显微观察玉米淀粉中有大颗粒和小颗粒
光学及偏光显微观察
玉米淀粉中包含大颗粒和小颗粒，一般小颗粒约 1-7μm、大颗粒约 15-20μm，
平均颗粒大小约 15μm，为微结晶结构，其淀粉具有十字偏光(birefringence)。
另其经过加热糊化(gelatinization)后，其淀粉颗粒分子与水分子之间发生水合作用(hydration)，温度升高时，
淀粉颗粒会产生膨润(swelling)，颗粒构造遭受到破坏，十字偏光(複曲折性)消失，黏度发生变化，
形成黏状的糊化液
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科