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易克曼

  当时另一种流行于爪哇岛的疾病是脚气病，有个研究小组根据患者所表现的各种症状，用显微镜观察血液培养的结果，认定脚气病是由细菌所引起的传染病。但是易克曼使用和研究小组相同的方式，却未得到一样的结论，于是他对脚气病进行大规模且多方面的实验，最后虽然他自己不幸地患了脚气病，但也从餵食白米饭与米糠的患病鸡只中，找到了米糠中可能存在一种具有治疗及预防脚气病的物质。1911年他成功地从米糠中提炼出这个物质，后来波兰的生物化学家逢克﹝Casimir Funk，1884~1967﹞把它命名为vitamine，这是人类发现的第一种维生素，即现在我们所知的维生素B1。