标题：面包发酵的酵母是活的吗?一台显微镜多少钱？
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2012-5-12 20:42:50
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正文:
面包发酵的酵母是活的吗?一台显微镜多少钱？
1、背景介绍
酵母菌是人类日常生活经常使用到的有益微生物，在麵包与酒类等许多食品的制备过程，酵母菌都扮演不可或缺的重要角色。那么你知道该如何判断在一般食品材料行所购得之酵母粉是活菌或死的菌株吗？为了达成此目的，我们首先必须思考活的生物具有那些特性？例如活菌会表现生长、代谢或繁殖…等特征，利用这些特征，即可藉以判断其存活。
当酵母菌以糖类为能量来源进行代谢时，其代谢方式有下列两种：
（1）有氧呼吸：葡萄糖 ＋ 氧气 → 二氧化碳 ＋ 水 ＋ 大量能量
（2）酦酵作用：葡萄糖 → 二氧化碳 ＋ 酒精 ＋ 少量能量
在本次的实验，我们希望藉由糖类的代谢方式，请大家就所提供之材料与设备，自行设计实验流程，观察所提供之酵母菌粉是活菌或死的菌株。
2、实验器材
光学显微镜【学生自备-具100倍物镜及油镜油】
天平与法码【学生自备】
药杓1支
秤药纸1张
250mL烧杯1个
试管架1个
40mL无菌水1管
40mL 1%葡萄糖液1管
15mL 塑胶试管4管
3 mL塑胶吸管2支
1mL塑胶吸管1支
气球4个
橡皮筋4条
酵母菌粉1包【约5公克】
分裂繁殖状态之酵母菌液1管
载玻片及盖玻片各1片
3、 问题与结果纪录
1. 请以条列方式，详述你设计之实验步骤。（50%）
2. 请依你的实验结果（请附上实验数据），判断实验中使用之酵母菌粉是活菌或死的菌株，并说明原因为何？ （25%）
3. 请利用所提供处于分裂繁殖状态之酵母菌液，备制菌液标本玻片，详实画出标本玻片于
显微镜1000倍视野下所观察到的细胞形态。 （25%）
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科