标题：酶的化学结构微生物酶的本质实验显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2020-5-26 6:50:39
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正文:
那么，微生物酶的本质究竟如何呢?微生物体内的酶和一切动植物
体内的酶一样，也是一类特异蛋白质。因为它具有高度的催化功能，
所以又叫做微生物催化剂。这种催化剂不仅能使生化反应在常温常压
和酸碱度为中性的条件下顺利地进行，而且它的催化效率极高。比如
在0℃条件下，过氧化氢酶分解过氧化氢的能力是铁离子的100亿倍，
蔗糖酶分解蔗糖的效能是盐酸的2500亿倍，人们在吃饭的时候，饭和
馒头进到嘴里，淀粉酶把其中的淀粉变成麦芽糖，花不了1分钟的时间
，而在实验室里，用无机催化剂催化这个反应，恐怕几天也不能完成
。
酶的化学结构十分复杂。有的酶“身体"里只有单纯的蛋白质，如
脲酶，脂酶、蛋白酶等大多数水解酶类，我们把它叫做单纯酶。另有
一些酶，如大多数氧化还原酶，它们的“身体。里除了蛋白质成分外
，还有非蛋白质成分。我们把这种非蛋白质部分叫做辅酶，携带辅酶
的蛋白质叫酶蛋白。酶蛋白和辅酶结合在一起就成为全酶。只有全酶
才能显示生物催化剂的英雄本色，一旦二者分开，那就“孤掌难鸣”
，不起作用了。另外，酶还有一个很古怪的脾气，那就是一种酶只能
催化某一种甚至某一个化学反应，犹如“一把钥匙开一把锁"一样，表
现出高度的专一性。微生物体内拥有一个庞大的酶的体系，现在已知
的就有1000多种，但它们毫不紊乱，井井有序地催化着微生物体内的
各种生理生化过程。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科