标题：耐冷菌温度超过30～35℃时通常不生长-生物显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2018-9-23 1:23:24
将本页加入收藏
下一篇：嗜冷微生物酵母和霉菌检测图像显微镜
上一篇：低温下多聚糖合成的增加会使肉类产品外观变化
点击查看产品参数和报价--丨--
---
---
---
正文:
耐冷菌／嗜冷菌耐冷性的本质
许多年以前人们就认识到耐冷菌在温度超过30～35℃时通常不生长。
细菌的最高生长温度可能与呼吸酶的最低破坏温度密切相关。这一结论已
经被许多研究实验结果所证实。许多耐冷菌的呼吸酶在耐冷菌的最大生长
温度时会失活。因此，耐冷菌酶的热敏性至少是限制这些微生物在低温下
生长的因素之一。
当将一些耐冷菌的生长温度升至高于他们的最高生长温度时，细胞会
发生死亡，同时伴随着胞内组分的外泄。外泄的组分包括蛋白质、DNA、RN
A、游离氨基酸和磷脂。磷脂可能来源于细胞质膜。尽管细胞组分被释放出
来的原因还没有完全弄清楚，但细胞膜的破裂应该是其中原因之一。以上
这些变化都是在酶失活后发生的。
不论引起耐冷菌在超过其最高生长温度后死亡的真正机理是什么，在这种
相对较低的温度下被杀死已经被作为判断这种类型细菌的特性之一。这对
于那些最适生长温度在20℃或以下的菌种更为适用。总结最近40年来的分
离培养和研究耐冷菌的报道可以发现，所有耐冷菌均能够在0℃生长，它们
的最适生长温度是1 5℃或20～25℃，且最高生长温度20～35℃。耐冷微生
物包括革兰氏阴性杆菌、革兰氏阳性好氧及厌氧杆菌、孢子形成菌和非孢
子形成菌、革兰氏阳性球菌、弧菌和酵母。比如费氏弧菌的最适生长温度
为1 5℃，在此温度下的世代时间为80．7 min[48]。对于几乎所有的耐冷
菌来说，其最高生长温度一般只比最适生长温度高5～10℃。
令人惊讶的是，生奶中发现的许多耐冷菌的蛋白酶具有耐热稳性。生
奶中假单胞菌和孢子形成菌都有此性质。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科