标题：蔗糖是精制的物质-高脂和动脉粥样硬化
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2018-6-29 22:24:04
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正文:
蔗糖是精制的物质-高脂和动脉粥样硬化
按实验动物研究的论据，并不指出膳食蔗糖或膳食碳水化物
与动脉粥样硬化的发展之间的相关。 大多数实验动物(从兔到恒
河猴)的膳食确是以碳水化物(有时是葡萄糖和蔗糖)为能量的主要
来源，然而采用这种膳食并不发生动脉粥样硬化。一般而言，通
常是以含有适量的蛋白质和脂肪，无机盐和维生素的高碳水化物
膳食作为探讨动脉粥样硬化发展的实验研究中的控制食料，将胆
固醇加入此类食料中后，经过一段时间试验，必然会产生高脂血
症和动脉粥样硬化。
人体中血清脂质
蔗糖对人体中血清脂质的效应常常使人费解和矛盾百出‘’
，。这部分地是由于实验设计不完善所致。许多研究对象是门诊
病人，他们的膳食摄取记录是不完全可靠的。此外，用一个淀粉
正好相等热量的代用品来取代蔗糖·，而又不改变膳食中的其他
组分，在营养学上亦是难以实现的。蔗糖是一种精制的物质，它
是很易于加入于混合膳食中的，而淀粉往往存在于诸如谷类的食
物中，而这种食物本身就含有蛋白质和其它营养素。
热平衡的细小变化就可能影响血清脂质的水平，特别是血清
甘油三酸酯的浓度。与高淀粉膳食相比，血清胆固醇浓度很少因
高蔗糖膳食而起变化。曾偶尔有关于高甘油酯或血清甘油三酸酯
基线增高的报道。这些效应不宜视作为主要的，因为美国人口中
高甘油酯的主要原因是肥胖病。不论膳食的含量如何，只要把体
重减低至正常标准，就能使血清甘油三酸酯减少到正常水平。
曾有人将蔗糖对脂质升高的效应与单糖(如葡萄糖、甚至果糖
)作比较，展些研究证明。蔗糖弓1起脂质升高，而葡萄糖并不如
此。由于蔗糖在肠道中分解成蓟勖础旷丽粜糖，这些效应必然是
因人体吸收果糖所引起。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科