标题：发酵微生物的生长分析图像显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2018-3-17 22:37:10
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正文:
各种香料的水浸液不能有效地抑制微生物的生长。然而，从地
芥、丁香、肉桂中所获得的精油(蒸气蒸馏出来的)显示出相当程度
的杀菌效能。
山梨酸 是苹果汁、面包、干酪中的一种真菌抑制剂，它可防
止霉菌生长。
乙酸 是醋的组成成分，用于酸渍食品。乙酸对霉菌、细菌和
酵母在相同pH条件下比乳酸和盐酸的毒性都强。乙酸对某些种微生
物有较强的抑制力，并与使用的酸量成正比。
市售的高酸醋， 乙酸浓度一般是5％。一个当量乙酸溶液约
相当于6％，其pH值是2．36。
如果在发酵之前已经经过相当处理，则在酒精发酵过程中可产
生0．5％的乙酸，此时啤酒酵母的生长将会受到抑制(Ctues％1958
)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科