标题：食品及食品配料和环境的微生物评估检测显微镜
信息分类:站内新闻
作者:yiyi发布
时间:2017-9-3 22:05:14
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正文:
最后，食品及食品配料和环境的微生物评估，可以帮助确定在
食品中特殊微生物类型可能的来源和热加T食品的情况，食品加热
处理后微生物污染的来源和特性。尽管采取了所有的预防措施，病
原菌还是会在即食食品中被发现，因为在食用前这些食物不会进行
进一步的处理，因此这是一个严重的问题。
事实上，一些食源性事件的暴发是由于消费了未煮熟的或是最
低程度处理的即食肉类(热狗、午餐肉和意大利腊肠)、乳制品(用
未处理的牛乳做的干酪、冰淇淋和黄油等)或是最低程度处理的水
果及其制品(苹果酒、草莓、哈密瓜汁等)和蔬菜(芽菜、生菜等)。
食用动物和禽类是许多食源性致病菌最重要的栖息所，包括沙门菌
、弯曲杆菌、李斯特菌、大肠埃希杆菌0157：H7。动物性产品(下
脚料)如果作为添加饲料就将携带致病菌传播给别的动物(如沙门菌
、引起牛海绵状脑病或疯牛病的阮病毒)。在农田中使用未经处理
的粪肥也会污染土壤和水，最终污染水果和蔬菜。海产品是另一种
潜在的食源性致病菌来源，包括弧菌属、单核增生李斯特菌和甲型
肝炎。许多病原菌的感染剂量非常低(约10～1000个菌细胞数)。即
便如此，传统和快速的检测技术均能检测到如此低水平的微生物，
但是检测过程耗时费力。此外，由于对食品和水中有害微生物和毒
素监管在不断加强，快速实时而具有高准确度的检测技术需要显著
提高。
出自http://www.bjsgyq.com/北京显微镜百科